Le goût de l’engagement

Chaque recette commence bien avant d’entrer en cuisine.

Elle naît d’une rencontre avec un producteur, d’un produit de saison, des retours du marché, d’un savoir-faire artisanal ou d’une envie de révéler autrement une saveur.

Notre métier consiste à préserver ce que la nature offre de meilleur, puis à l’interpréter avec exigence pour créer une cuisine vivante, généreuse et gourmande.

Nous choisissons nos produits pour leur qualité, leur origine, les femmes et les hommes qui les élaborent, autant que pour le plaisir qu’ils procureront dans l’assiette.

Cette démarche m’inspire et accompagne chacune de nos créations.

Elle nourrit ensuite les relations que nous construisons avec nos partenaires et nos clients.

Au fil des années, cet engagement s’est traduit par des choix, des collaborations et des labels qui témoignent d’une même volonté : défendre une cuisine artisanale, responsable et tournée vers l’avenir.

Parmi eux :

* Maître Restaurateur

* Maître Artisan

* Académie Culinaire de France

* Bleu-Blanc-Cœur

* Artisan du Goût – Fait Maison

* Les Villes Gourmandes

* Les Sentiers Gourmands

Ces distinctions ne sont pas une finalité.

Elles traduisent un engagement quotidien : sélectionner avec exigence, cuisiner avec respect et transmettre, à travers chaque assiette, le plaisir d’un travail accompli avec passion.

Le sens de la responsabilité

Chez Valérie Pons, la responsabilité ne s’arrête pas à ce que nous servons dans l’assiette.

Elle s’exprime aussi dans la manière dont nous transmettons nos métiers, nos savoir-faire et surtout LA passion.

Depuis plus de vingt-cinq ans, notre entreprise accueille des apprentis, des stagiaires, des personnes en reconversion professionnelle, des jeunes en recherche de leur voie comme des adultes désireux d’écrire un nouveau chapitre de leur vie.

Former, accompagner, encourager, redonner confiance.

Parce qu’un métier peut offrir une nouvelle trajectoire.

Parce qu’une vocation naît souvent d’une rencontre.

Parce que transmettre : c’est chaque génération qui enrichi la suivante

L’engagement de Valérie en faveur de l’emploi, de l’apprentissage et de la transmission et de la valorisation du travail a été distingué en 2026 par la Légion d’honneur.

Nous la recevons comme une reconnaissance collective : celle d’une équipe, de partenaires, de producteurs, d’enseignants, d’apprentis et de toutes celles et ceux qui font vivre, chaque jour, l’artisanat français.

Notre responsabilité continue enfin auprès de celles et ceux qui souhaitent mieux manger, malgré certaines contraintes de santé ou d’alimentation.

C’est dans cet esprit que nous participons à différentes actions de sensibilisation, notamment :

* ET Toque, ton diabète, autour de la nutrition et du plaisir de manger.

* Silver Fourchette, pour contribuer au bien vieillir grâce à une alimentation adaptée.

• « OUI ON A TOUS LE DROIT DE BIEN MANGER  » avec Bleu Blanc Coeur

Cette même exigence nous conduit également à proposer des créations végétariennes, végétales, une cuisine sans sel, sans gluten, sans lactose,  des desserts sans sucre ajouté , afin que chacun puisse partager un moment gourmand.